エビは解凍し水分をふき取り、塩・酒で下味をつけ、卵白を絡めます。ピーマンは種を取り除き四角く切ります。

中華なべにごま油を熱し、ニンニク・唐辛子を入れ、香りがでたらエビを炒め、色が変わったらピーマン・ピーナッツ・醤油・酒・ガラスープを入れてさっと炒めて、塩コショーで味を整えて出来上がりです。