オーブンを170度に温めておく。
ハンドミキサーで卵白を泡立てて、砂糖を少しずつ加えていき、かたく泡立てる。

卵黄を一個ずつ①のなかに加えてそのつどよく混ぜる。

牛乳、はちみつ、サラダ油を加えていき、混ぜる。

粉をふるいながら入れ、まぜる。

ゴムベラで大きく円を書くようにまぜる。

紙をしいておいた18センチ角の型に⑤をいれ、二重にした天板のうえにのせ、170度で40分、160度にさげて15分焼く。

焼けてあら熱が取れたらすぐにラップに包み冷めるまでおいて置く。