茄子は食べやすい大きさに切り、あく抜きをしておく。大根は、一部賽の目切りにし、あとは卸しておく。大葉は千切りにしておく。

フライパンにサラダ油を熱し、茄子を炒める。サバ味噌缶を汁ごと入れ、生姜も加えて、ざっと鯖をほぐしながら炒める。

水分が足らないようならば、酒か水を少々加えてしっかり炒め、器へ。大根おろしと大葉を乗せて出来上がり。