玉ねぎは串切り、牛は一口大に切り、さやえんどうはさっと塩ゆでしておく

油を熱した鍋に玉ねぎと牛を入れしばらく炒め、だし、砂糖、醤油、酒を入れ、あ
くをとりながらしばらく煮、熱湯をさっとかけたポテトを入れ、落し蓋をして煮
る。

ポテトに味がしみたら仕上げにさやえんどうを散らして出来上がり。