牡蠣を*の大根おろしでモミ洗いして，水ですすぎ、きもと貝柱に切り分けて一口大にする｡

お湯に酒と塩(分量外)を入れて１を入れ、３０秒ほどくぐらせてざるにあげておく。

山芋に２を入れて、塩を少し入れて味を調節してよく混ぜる｡

のりを適当な大きさに切って３をくるんで落とし揚げる｡

*を鍋に沸かして水溶き片栗粉でとろみをつける｡

器に４を盛り，５をかけて大根おろしをのせる。