秋刀魚は半分に切り、内臓を処理して少し塩を振っておく。
ピーマンは一センチ角くらいに、きのこも適当に切っておく。

オリーブオイルを熱したフライパンに秋刀魚を入れ、両面焼色が着くまで焼く。きのこ、ピーマンの順に加える。

2にトマト缶・コンソメを入れ、酒を少々ふりいれ、蓋をする。3分くらいしたら少々の塩で味の調整をしてできあがり。