もったりとしたヨーグルト・チーズ

中東式のヨーグルト保存法。酸味が抜けて濃厚なクリーム状になり、まるでクリームチーズのようにおいしい。私はクラッカーにのせたり、ベーグルに挟んだりして食べています。カッテージ・チーズやフェタ・チーズの代わりにサラダにしてもいいし、もちろんそのままでも。
このレシピの生い立ち
中東料理の本、「Homestyle Middle Eastern Cooking」で紹介されていた方法をアレンジしました。そちらは冷蔵庫を使っていなくて、ちょっと怖いから。あと、ペーパータオルで包んで吊るすっていうんですけど、吊るす場所なんてないし…。