じゃがいもは、千切り、たまねぎは、薄切りにしたものを半分に切る。ボウルに合わせ塩コショウを少々、オリーブ油（なければサラダ油）少々をまぶしておく。

白身魚は皮をむいて一口大のそぎ切りにして、塩コショウを少々振って置く。

フライパンにサラダ油（大さじ3-4）を入れ熱し、①の円形に敷き詰め②の白身魚を重ならないようにいれる。
①の残りをかぶせるように入れ弱火で時々揺さぶりながら焼く。縁が固まってカリッとなったところで、ひっくり返し、両面を色よく焼く。
途中でハーブなどを

両面が綺麗な色に焼けたら、余分な油をペーパータオルでふき取り、火を強めて、カリカリッと仕上げる。

ソースのケチャップ、マヨネーズ、細ねぎを合わせる。