牛蒡は乱切りして酢水につけ、アクをとる。人参、大根はいちょう切りにし蒟蒻は熱湯にかけ角切りに切る。長ネギは輪切りにする。

塩鮭は一口大に切り、軽く熱湯にかけておく。

だし汁を煮立たせ、長ネギ以外の野菜を入れ、火が通ったら鮭も加える。

酒粕をこしながら入れ、溶けて全体になじんだら味噌を加え、味をととのえる。最後に長ネギを入れたら、出来上がり！