レンコンを輪切りに薄く切り、酢水にさらす。にんじんも薄く輪切り、さやいんげんは筋をとっておく。

鍋を火にかけ、油をひき、油があたたまったられんこん、にんじんを軽く炒める。

２に材料の高さの半分くらいまで水とそばつゆを入れる。鍋の蓋をし、沸騰したら蓋をとり、かき混ぜ全体に熱が通るようにする。

いんげんを入れ、１，２分たったら醤油、蜂蜜を入れ、水分がほとんどなくなるまで煮詰める。その間こまめにかき混ぜる。（煮詰まる前に味見してみて好みの味に調整してください。）

辛いのが好きな人は種をとった鷹のつめの輪切りを少し入れても良い。調理後に一味を振ってもＯＫ。