豆腐にキッチンペーパーなどをまきつけ、一晩そのままにして水切りする。

調味料を合わせ、適当に切ったとうふにまんべんなくつけてタッパーなどに保存し、２～３日置く。

洗って食べやすい大きさにして出来上がり。

八丁味噌を使う場合は酒５０～６０ｃｃに砂糖大２くらいがいいです。