かつおは長さを半分に切り、塩、こしょうをふる。

フライパンにサラダ油を熱し、かつおの表面を強火で焼き付ける。バットに移し、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。

玉ねぎとみょうがは縦半分に切って薄切りにし、ともに冷水にさらし、水けを切る。青じそは縦半分に切って横に1cm幅に切る。

ボウルにドレッシングの材料を合わせ、２のかつおを1.5～2cm角に切って加え、３の香味野菜を加えてあえる。