水を入れた小さな容器に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。

小鍋に生クリームと牛乳と砂糖40gを入れ、火にかける。少し沸騰してきたらすぐに火からおろし、１を入れて余熱で溶かしながらよく混ぜる。

２のあら熱が取れたら、フランボワーズとバニラエッセンスを加えてよく混ぜる。

３を水で濡らした型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

小鍋に凍ったままのブルーベリーと砂糖10gを入れ、弱火で時々かき混ぜながら煮詰めていく。

５の水分が少なくなってきたら火からおろし、レモン汁を加えてよく混ぜ、冷ましておく。

４が十分に冷えて固まったら、６を載せる。