小鉢に、かつお節と醤油とごまを混ぜ合わせておく。醤油は多くなりすぎないように注意してください。

炊いてあるご飯をボウルにあけて、１のかつお節をざっと混ぜ合わせる。

手を水で湿らせて、おにぎりを握ります。炊きたてご飯を使う時は、混ぜ合わせたら少し置いておく。（ご飯を落ち着かせてから握る）

充分に熱した網の上に乗せ、少し焦げ目が付くまで焼いたら出来上がり。