砂糖と水を中火にかけ、10～15分ほど煮て、冷ましておきます。白玉粉をボールに入れ、綿棒か、指で大きなかたまりをつぶします。

白玉粉に砂糖水を130ｇ加えて、こねていきます。小さじ1/2ずつ足していき、耳たぶくらいのやわらかさにします。目安としては、丸く団子を作ってみて、お皿に置いたときにぐてっとならず、きちんと団子になる程度、です（多少のぐてっはok）。

２を７～８等分して、丸めて団子を作り、真中に穴を作ります。中にチョコレートを砕いたものを入れます。チョコの大きさは4mm×4mm×4mm以内が適当です。

生地でギュッと閉じて、再度丸めます。