じゃがいもはひと口大に切り水にさらしてアクをぬく。にんじん、お肉はひと口大に切り、玉ねぎはくし型に切る。

鍋を熱して油を入れ、１を炒める。炒めたらだしを入れ、煮立ってきたら弱火にし、アクを取り、ふたをして5分くらい煮る。

砂糖、酒を加えて、５、６分煮る。

しょうゆとみりんを加えて、やわらかくなるまで煮て、味噌を溶き入れ、ひと煮立ちさせて出来上がり。