梅の実は粗めのみじん切りにします。粉類はあわせてふるっておきます。マーガリンは室温にもどし、オーブンは180度に余熱します。

マーガリンをクリーム状に練り、砂糖の半量を加え、空気をふくませるようによく混ぜます。

卵白1個分を２～３回に分けて加えてさらに混ぜます。一度に入れると混ざりにくいので注意！！

卵白2個分をあわだてます。泡だってきたら砂糖を２～３回に分けて加え、ボールを逆さにしても落ちないくらいまでしっかりとあわだてます。

4を半分くらい2にいれて、しっかりまぜあわせます。

5に粉を２～３回に分けてふるいいれ、そのつど、さっくりと混ぜ合わせます。梅の実をいれてさらに混ぜます。

4ののこりを入れてあわをつぶさないようにさっくり混ぜて、クッキングシートを敷いた型に流しいれます

180度のオーブンで30分程度焼きます。途中こげてきたら温度を170度に下げます。

焼きあがったらすぐに表面に梅酒を塗ります。あら熱が取れたら型から出してできあがり。