牛肉に塩・コショウをよくすりつける。

フライパンを強火にかけ、サラダ油で肉の色が変わるまで焼く。

肉に熱湯をかけ、油抜きをする。

鍋にＡを入れ、肉を加えて落し蓋をする。

中火で煮立ったら、火を弱め５分ほど煮て、肉と汁を別に冷ます。

元に戻して冷蔵庫に一日置く。