玉葱は皮を剥いてザクギリにして、ニンニクは皮を剥いてそのまま、牛すね肉、ローリエ、ワイン、水1000ccを圧力鍋に入れて、20分加熱、火を止めて20分位、圧が抜けるまでそのまま放置する。

1をざるで濾して、スープにトマトソース、デミグラスソース、コンソメ、を入れて煮込みむ。（濾した具は、冷凍などで保存しておいてカレーなどに利用してください。）

２にタバスコ、粗引き黒胡椒、塩を入れて味を調えたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。ソースはこれで出来上がりです。食べる前に温めてください。

パスタを塩の入ったたっぷりのお湯で硬めに茹でる。茹で上がったらオリーブオイルを絡めておく。（一緒にゆで卵を作ると手間が省けます）

トッピング用のウインナーは縦半分に切って炒めます。ゆでたまごは皮を剥いて縦半分に切っておきます。

皿にパスタを盛り周りにソースをかけて、上にゆで卵をざるで裏ごしながら散らしてウインナ－をのせて、出来上がりです。