鍋にバター、塩、水を入れて煮立て、小麦粉を振り入れ木杓子で混ぜ、鍋底に付かなくなったらボールに取り、溶き卵を少しずつ加えよく混ぜる。

おからを入れて混ぜ込む。

※まとまりにくかったら、牛乳を足して耳たぶくらいの固さに。

１ｃｍ角に切ったチーズをはみ出ないように包みながら３ｃｍくらいに丸め、中温の油で狐色に揚げて塩を振ります。