まず、裏技とも言える秘密技を教えます！
煮豚・ゆで豚をするときに鍋に入れる水の半分～2/3を、日本酒に替えてください。これだけでしっとりまろやかにできあがるんです。味も数段グレードアップ！
いつもの煮豚・ゆで豚に応用してみてください。

豚かたまり肉をあまり扱われない方のために、一番かんたんなゆで豚をご紹介しておきます。
まず豚肉を用意。部位はなんでもいいです。ヒレならしっとり、ロースならとろけるように出来上がります。私は安いモモを使うことも多いです。

塩大さじ１をすりこみます。時間があれば、ビニール袋に入れて冷蔵庫で一晩寝かせます。
ここで香味野菜(ねぎの切りくず、しょうが、梅干など）やこしょう、ハーブをすりこんでおくと、風味が増します。

豚肉（一晩おいた場合は、塩をざっと洗ってから）を小さめの鍋に入れて、肉の1/3～1/2高さまで日本酒を注ぎます。次に、ひたひたの少し少なめくらいまで水を足します。香味野菜を一種類～数種類入れて、蓋をして中火にかけます。

沸騰したら弱火にし、時々ひっくり返しながら、40分～1時間ゆでればできあがり！

スライスして辛子をつけても、サラダにしても。サンドイッチにするなら、ぜひおいしいパンで。ゆで汁もすばらしいスープなので、捨てないでくださいね。