粉ゼラチンは水でふやかしておきます。

イチゴはフードプロセッサーにかけてピューレにし、グラニュー糖、レモン汁を加えて混ぜておきます。

生クリームを6分立てくらいまで（泡たて器ですくうと、さらさらと落ちるくらい）たて、飾り用に少し1/4ほど取っておきます。

粉ゼラチンを湯せんにかけ、溶かし、イチゴのピューレに混ぜ、氷水を当てながらとろっとするくらいまで混ぜる。

4の中に3の生クリームを半分ほど入れ、よくかき混ぜ、混ざったものを3のボウルに移して、更によく混ぜる。

カップに入れて、冷蔵庫で冷やし、3で取りおいておいた生クリームにグラニュー糖を好みの甘さに混ぜて、9分立てくらいにし、上に飾る。