レバーは水につけて20分ほど置き一口大に、にらは洗って4等分に、人参は細切りに、生姜、ねぎはみじん切りに、えのきは半分に切り、もやしはさっと洗って水気を切る。

蒸し中華麺は袋に穴をあけ、レンジで1分半加熱する。

フライパンにごま油と生姜を入れて火にかけ、ねぎ、人参、レバー、もやしを炒める。

えのきたけ、中華麺、水大さじ1、調味料を加えて炒め、最後ににらを加えて手早く炒める。