下準備
玉ねぎ：みじん切り
牛肉：そぎ切りにした後 1/2～1/3に細く切る
マッシュルーム：5・6切れにスライス

牛肉は 塩・胡椒して、更にパプリカをまぶしておきます。

玉ねぎはサラダ油で少し色がつくくらいまでじっくり炒めます。

玉ねぎが炒まった中に、小麦粉をまぶした牛肉を入れ、更に炒めます。
＊牛肉は粉がついていますので、くっつきやすいですが、炒めていく間にほぐれます。
肉がほぐれましたら、マッシュルームを加え 少ししんなりする程度まで炒めます。

具の真ん中をドーナッツ状に穴を空け、その中にブランデーを入れて
フランベ（火を入れてアルコールを飛ばす）します。
その中に 白ワインをひたひたより少し多めに入れ、半分程度になるまで煮詰めます。

そして 生クリームを入れ 沸騰してきたら 塩・胡椒で味を調えてください。

その後 火を止め、バターを加え、溶かし、
レモン汁を加え混ぜ合わせます。

ーおまけ－付け合わせのバターライス
　
玉ねぎみじん切りをバターで炒め、その中に洗った生米を加えて 更に炒めます。
それを炊飯器に移し、お米の量＋一割の水加減で炊きますと バターライスの出来上がりです。