オーブンを１８０度に余熱する。型には予め紙を貼っておく。

チーズは室温に戻すかレンジで温めて柔らかくして、滑らかに混ぜる。砂糖も加えてゆっくりすり混ぜる。（あわてると粉糖が飛び散ります）

牛乳、卵黄の順に混ぜ、ふるったコーンスターチも加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。グランマルニエも加える。

メレンゲを作る。水分、油分の付着していないボールに卵白を入れ、ホイッパーで細かい泡ができるまで泡立てたら砂糖の3分の１を加える。さらに泡立てる。これを繰り返して、ピンと角の立つメレンゲを作る。
一気に砂糖を加えると泡立ちにくくなるので注意する事。

出来上がったメレンゲの3分の１くらいを②の生地に加えてホイッパーで馴染ませる。残りのメレンゲも加えて、ゴムベラで切るようにさっくりまぜ型に流す。

１８０度のオーブンの下段ｏｒ中段で１０分くらい（ふくらむまで）焼き、１６０度に温度を下げてさらに４０分くらい焼く。
焼きあがったら型から外してケーキクーラーなどで冷ます。粗熱が取れたらラップなどですっぽり包んで一晩休ませると良い。