じゃがいもは皮を除き食べやすく切る。酒とみりんを鍋で煮切り、ダシを加えてジャガイモを煮る。沸騰したらホタルイカを加え、アクを取りながら５分ほど煮る。

味を見てしょうゆを加え、煮ていく。煮詰まるので薄めでＯＫ。

汁気がなくなってきたら出来上がり。