豚肉はひと口大に切り、塩こしょうで下味をつける。なすは、縦半分に切ったあと、乱切りのような感じで小さく切り、あく抜きをする。

フライパンに大さじ１ぐらいのごま油を熱し、なすを炒める。よくあく抜きの時の水分を拭き取らないと、油がはねるので要注意！

なすが油を吸うので、足りなくなったらまたごま油を大さじ１ほど加える。

豚肉を入れさらに炒める。油が足りなくなるごとにごま油を大さじ１ぐらいずつ加えて、なすに十分火が通ったら、炒め終わり。

酢、しょうゆを入れ混ぜ合わせて火を止める。

すりごまとおろししょうがを上からかけてでーきあーがりい！