大根、人参はいちょう切り、こんにゃくは短冊切り、豆腐はさいの目、ごぼうは太めのささがきに、ねぎは小口切りにする。

鍋に大根、人参、ごぼう、こんにゃくを入れ、かぶる位の水を加えて、1度沸騰させ、お湯を捨てる。

だし汁を加えて野菜がやわらかくなるまで煮る。

豆腐、ねぎ、醤油を加えて1～2分煮る。