鶏の手羽元をビニール袋にいれて、その中にケイジャンスパイスとシーズンドソルトを入れて、しゃかしゃかまぜる。そのまましばらく置く。

お鍋に油を敷いて、手羽元の表面を焦げ目がつくくらい焼く。
お鍋はそのままつかうので、焦げ目がついたら火をとめてそのままに。

ニンニクは中心の芽の部分をとってから、うすくスライス。生姜も皮をむいて薄くスライスする。

さっきの焦げ目のついた鶏肉の入ったお鍋の中に、ルートビア、ニンニク、生姜、マーマレード、醤油を入れて再び火をつける。（強火）沸騰したら落とし蓋をして中火にする。

そのまま30分くらい煮込んで、水分が半分くらいになったら完成。