≪下準備≫紅茶っ葉は指でもんで少しすりつぶしてから大さじ1と1/2(分量外)の牛乳にひたして電子レンジで１０～２０秒くらいあっためてふくらまします。バターは室温に戻して小麦粉はふるっておきます。オーブンは１７０℃に余熱しておきます。型にはバターを塗って小

バターをボウルに入れ､泡立て器で白っぽくなるまで混ぜます。そこに砂糖を入れ､砂糖のつぶがなくなるまでひたすらませます。

砂糖のざらざら感がなくなったらときほぐした卵黄を少しずつ加えてよく混ぜ､そこにふやかした紅茶っ葉を入れて混ぜます。

≪メレンゲ≫別のボウルに卵白を入れ､砂糖を２～３回に分けて加えつつ､メレンゲを作ります。泡立て器を持ち上げた時､ぴんと立つような硬いツノができればＯＫです。

③に④のメレンゲの1/3量を入れ､泡立て器でなじませ､そこに小麦粉をふるい入れてゴムべらで混ぜます。粉っぽさがなくなったら残りのメレンゲも加えて､泡を潰さないようにさっくりまぜます。

⑤を型に流し込み､１７０度のオーブンで４０分～５０分焼きます。表面に焼き色がついても中が焼けていないようならアルミをかぶせて様子をみながら焼きましょう。