きゅうりは板ずりし、流水で塩を落とす。ヘタをとり、きゅうりの表皮をたてしま模様になるように皮むきする。

きゅうりは2センチ位の幅で小口切りし、ボールに入れ塩を加えなじませる。5分置き、冷蔵庫へ入れ軽く冷やす。

水が出ていたら水切りし、ごま油を加え合える。すりごまをかけて出来上がり！