長ネギ・ショウガ・ニンニクはそれぞれみじん切りにしておく。しいたけもみじん切り（軸の部分も）。

フライパンに油を熱し、ショウガとニンニクを炒める。香りが出てきたら豚ひき肉・しいたけを入れてよく炒める。

ひき肉をフライパンの端に寄せて、あいたところに豆板醤とテンメンジャンを入れてよく炒め、ひき肉と混ぜて全体に回るように炒める。炒めたら水・鶏ガラスープを入れて、さいの目切りにした豆腐を入れ、煮立てる。みじん切りに舌ネギを入れる。

しょう油で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

豆腐の代わりにナスを入れてもよし、春雨を入れてもよし、ごはんの上にのせて丼にしてもよし！！
仕上げにごま油を入れると風味がよくなります。さっぱりさせたい時は酢かな？