オレンジラッフィーの味噌漬け
takuokc @cook_40017481
アメリカ、しかも内陸の田舎ではなかなかよい魚が手に入りません。冷凍魚を味噌漬けにすると日本の味が楽しめます。
このレシピの生い立ち
魚屋でChilean seabass (いわゆる銀ダラとかメルルーサというやつ）を買って、ソテーにしたのですが食べきれず、残りを味噌漬けにしたら意外にgood!冷凍のorange roughyでやってみたらさらにおいしくてびっくりでした。
オレンジラッフィーの味噌漬け
アメリカ、しかも内陸の田舎ではなかなかよい魚が手に入りません。冷凍魚を味噌漬けにすると日本の味が楽しめます。
このレシピの生い立ち
魚屋でChilean seabass (いわゆる銀ダラとかメルルーサというやつ）を買って、ソテーにしたのですが食べきれず、残りを味噌漬けにしたら意外にgood!冷凍のorange roughyでやってみたらさらにおいしくてびっくりでした。
アプリでひらく作り方
- 1
切り身は解凍し、水でさっと洗いふきんで水気を取る。
- 2
白みそを酒で溶く。甘くない味噌を使う場合、酒の代わりにみりんを使う。
- 3
切り身をガーゼに包み、溶いた味噌にﾐけ込む。もっと簡単には、直接味噌を塗ってラップにくるんでもよい。漬け込み時間はお好みで半日から二日くらい。
- 4
天板に金網を敷き、味噌を拭った切り身を乗せ、オーブンのBROILで焼く。焦げ目がついてきたら裏返し、両面焼いて出来上がり。
コツ・ポイント
冷凍魚はたら（Cod）もありますが、脂の乗り、身の柔らかさでOrange Roughyがおすすめです。ちなみにorange roughyはニュージーランド近海でとれるヒウチダイ科の深海魚とのこと。
味噌は白みそが手に入らなければ合わせ味噌でも田舎味噌でも大丈夫！みりんで甘みを足してください。
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