干し椎茸を水につけてもどす。（一晩冷蔵庫に入れて戻すのが一番旨味がでていいらしい／ためしてガッテンだったかな？）
戻した干し椎茸はスライスする。

干し椎茸のもどし汁と水をあわせて６００ｃｃ鍋に入れ、干し椎茸もいれて火にかける。
卵をボールに割り入れてはしでほぐす。

沸騰したら、水とき片栗粉を入れて、卵を箸からすべらせるように鍋にいれる。
卵はすぐ固まると思うので火をけす。
ねぎ等ちらして下さい。