鍋にたっぷりの湯を沸かしてる間に、ほうれん草はざく切り、きのこ類は適当な大きさに切っておく。

湯が沸騰したら塩を少々入れて、きのこ類を入れ、ほぼ火が通ったらほうれん草を入れてサッと茹で上げる。

ザルにあげ冷水にさらし、水気をよ～くきる。

適当な大きさに切ったトマトと４を器に盛り付け、ドレッシングをかければ出来上がり。