＜塩茹で＞
ダッチオーブンに肉が浸る程度の塩水を作り、縦半分に切った豚バラ肉を入れて強火で30分ゆでる。
塩水はベーコンの下味になるので海水程度のしょっぱさを目安に。

＜味付け＞
肉を取り出し味付け。お手軽にクレイジーレモンペッパーで味付けしたけど、ハーブ類お好みで何でもOKです。塩茹でしてるので味見しながら塩味を調節してください。この時に砂糖も加えるとスモークの色付きが良くなる。

＜スモーク準備＞
アルミホイルで皿を作り（アルミトレイだともっとお手軽）ダッチオーブンにセットしチップを入れる。チップは「りんご」「さくら」が食べやすいと思います。

＜スモーク＞
チップの上に網をセットし肉をのせる。火をつけて30分待つ。

＜完成＞
ベーコンの出来上がり～
写真では二段にして、下にニジマスを置きました。