鶏肉は皮と脂肪を取り除き厚みを半分にして、細長く切っておく。ブロッコリーは小房に分け、軽く塩茹でし、ざるに上げておく。その湯を使い、鶏肉を軽く下茹でする。

フライパンにごま油を熱し、鶏肉を入れてしっかり炒め、ブロッコリーを加えて更に炒める。塩・コショウを振り、なじんだらオイスターソースを加えてなじませる。最後にしょうゆを加えて香り付けしたら出来上がり。