水に粉ゼラチンを入れ、ふやかしておく。
桜の葉を細かく刻む。

生クリームを１０～２０秒加熱して、ハチミツとモッサァレラを溶かし込む。

ヨーグルトに桜の葉の刻んだものと２を混ぜる。

１のゼラチンを１０～１５秒加熱して、ゼラチン液を作る。
これに、チェリーブランデーとジャムを混ぜ、３に加える。

好みで、容器の下にスポンジを敷き、４を流し込む。

５を冷蔵庫で冷やし固め、桜の花の塩漬けを塩抜きして、飾る。