たくあんは、歯ごたえが残るほどの大きさに細かく切る。
卵を割りほぐし、分量外の砂糖・だし醤油・酒で、甘めに味を付け、少し荒めの炒り卵を作り、お皿に取って置く。

フライパンを火にかけて、ごま油を少々ひき、たくあん・ひじきの煮物・ちりめんじゃこを軽く炒める。
ご飯を入れて混ぜ、醤油を少々鍋肌にたらして炒めたら平らにならして、少しおこげが出来たらざっくり混ぜてお皿に盛る。

炒り卵をかけ、味付け海苔を刻んでふりかける。