生春巻きを作る。
野菜は包みやすく食べやすいように準備。レタスだったらちぎって入れてもいいけど、食べやすいのは千切りですよね。もやしはさっと茹でて水気を切っておく。春雨はゆでて戻しておく。海老は背わたを取って茹で皮をむき、縦半分に切っておく。

春巻きの皮は破れやすいので、私は水スプレーをたっぷりしてもどしてます。そこに一番下に魚介類を、その後に準備した春雨や野菜、香草をのせてきっちり巻いていく。

タレを作る。
みじん切りにした鷹の爪とその他の材料を全て混ぜ合わせてOK。生春巻きをタレに付けていただきま～す。