牡蠣は片栗粉をまぶしてボールに水を張りその中で洗う。汚れが取れたら流水ですすぐ。

洗った牡蠣はクッキングペーパーなどで水気を良く拭き取り、こしょうをふって小麦粉をまぶす。

フライパンは弱火で熱し、バターを敷く。包丁の腹で潰したにんにくを加えて香りを移す。

アスパラガスは斜め切りにして3のフライパンで炒める

牡蠣の両面を軽く色が付くまで炒める。

火を弱め、蓋をして蒸らす。

牡蠣の中まで火が通ったら、しょうゆを回し入れ香ばしい香りがしたら出来上がり。