きゅうりはビンなどで軽くたたくか、時間のある時は蛇腹に切っておく。しょうがは千切りに、唐辛子は種を抜いて輪切りにしておく。

きゅうりを食べやすい大きさに切り、塩を振っておく。しんなりしてきたら水気を絞っておく。

ジップロックなどの保存バッグに調味料としょうが、唐辛子を入れよく混ぜ、きゅうりを入れ、冷蔵庫へ。