昆布はザルに入れてさっと洗い、キッチンバサミで数箇所切っておきます。ゴマは七分ほど摺ります。椎茸は解凍して千切りにします。

鍋に水400ccと調味料を入れ、材料を全て入れて水気がなくなるまで、中弱火で蓋をしないで時々かき混ぜながら煮ます。

昆布にとろみがついて、ちょっと煮汁が残る程度で出来上がりです。お弁当のご飯の上にのせ、海苔をのせ梅干(種の方)を添えて食べるのがおきにです。