土鍋に昆布を入れてうるかしておきます。大根・ニンジンはいちょう切り、玉ねぎは串切り、豆腐・じゃがいもは一口大、長ねぎは斜め小口切り、こんにゃくは手でちぎって下湯ゆでし、ささげは半分に切ります。

ゴボウは泥と皮を金タワシでこそげ取ってささがきし、水に酢をたらした中に浸します。鮭はあらの部分はそのままで、頭は二つ割、白子は一口大に切ります。酒粕に酒を入れてほぐしておきます。

昆布の表面がぬるぬるしてきたら、煮えにくいじゃがいも・ニンジン・ゴボウ・大根を入れてひと煮立ちさせ、鮭を入れて色が変わったらこんにゃく・玉ねぎ・豆腐・長ねぎ・とうきび・ささげと味噌を溶き入れます。

ぐつぐついったら火を弱めて酒粕と酒を加え、テーブルに用意したカセットコンロに移し、一味を振って食べましょう。軽くビールの後は熱燗がオススメ♪