ｻﾜﾗと春野菜の白ワイン煮
春らしい短時間で作れるおしゃれな一品。煮るのでとってもヘルシー。春野菜はアスパラを使いましたが、菜の花などもきれいかと。ボリュームが欲しいときは、アサリを入れてもいいのでは？
このレシピの生い立ち
煮魚があるのだから、洋風に煮てもいいのでは？と思って作りました。
ｻﾜﾗと春野菜の白ワイン煮
春らしい短時間で作れるおしゃれな一品。煮るのでとってもヘルシー。春野菜はアスパラを使いましたが、菜の花などもきれいかと。ボリュームが欲しいときは、アサリを入れてもいいのでは？
このレシピの生い立ち
煮魚があるのだから、洋風に煮てもいいのでは？と思って作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
アスパラガスは下の固い部分を切り落とし、ハカマをピューラ－で取っておく。タマネギは薄切り、ニンジンは薄い輪切りにする。
- 2
サワラは両面に塩を振り、ペーパーで包んで１０分くらい置く。（こうすると臭みが取れる）
- 3
別鍋でアスパラガスを色よくゆで、冷水に取り鮮やかさをキープし、２～３等分に切る。（下の部分は斜めに切ってもよい）
- 4
少し深めの鍋に、タマネギ、ニンジンを入れ、水を加えて蓋をして弱火で１０分くらい煮る。（油が気にならなければ、少量のオリーブオイルで炒めて野菜の甘めを出してから水を加えても）
- 5
４をスープと野菜とに分ける。
- 6
鍋にサワラを入れ、白ワイン、スープを煮たててからサワラを加え、弱火で１０分ほど煮て魚の色が変わってきたら５の野菜、アスパラの下の部分を加えて塩・胡椒で味を調え、火を止める。（好みでバージンオリーブオイルを数滴たらすと風味が良い）
- 7
あらかじめ温めておいた皿に、ゆでたアスパラガスの穂先を並べ、サワラを載せ、野菜を彩り良く盛る。使用した白ワインを一緒に食べるとさらにおいしい！
- 8
- 9
コツ・ポイント
子供さんがいる場合は、白ワインを使わなくてもいいのでは？ 白ワインがなければ日本酒を代用して。
つくれぽ
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