シュウマイの皮をにつみれを詰め、塩で下味をつけたエビを埋め込みます。(のせただけではつみれが膨らんで落ちてしまいます。)

中華鍋に少量のお湯を沸かし、蒸し器にレタスを敷き、シュウマイを並べて蓋をして強火で4～5分ほど蒸して出来上がりです。