出汁をとり、冷ましておきます。

卵、出汁、白だし、みりん、塩をよく混ぜ合わせます。

２を目の細かいざるでこします。器に3等分します。

圧力鍋には下に蒸し物用の穴のあいたすのこを敷き、水を１～２カップ入れます。３を並べ、しっかり蓋をして強火にかけます。おもりが勢い良くまわり始める直前に、火を止めます。後は自然冷却で出来上がり！

おもてなし用にする場合は、この上に竹の子や三つ葉等を並べ、出汁アンを作ってかけます。赤ちゃんには必要ありませんが。。。