油揚げは熱湯で油抜きします。クッキングペーパー等でよく水気をふき取り、麺棒等でゴリゴリします。包丁で2つに切ります。これできれいに袋になります。

下ごしらえです。
にんじん、ネギ→せん切り、きのこ類→小さくちぎる、はるさめ→茹でてから短めに切っておく。量は、油揚げのサイズにより、適宜。

袋ににんじん、ネギ、豚挽き肉、はるさめ、きのこを適量入れ、開口部をつまようじでとめます。

鍋に水、みりん、めんつゆを入れ、一煮立ちさせます。そこに３を全部入れ、落し蓋をします。灰汁を取りながら10～15分コトコトとで煮ます。

火を止め、蓋をして、冷ましながら味を染み込ませます。出来上がり！小さいお子さんにはつまようじを取ってからあげて下さいね！