☆ビンボウDeli☆ 鳥皮の湯引きサラダ
モモ☆タロ @cook_40017555
脂の多い鳥皮も、きっちり処理すればサッパリ美味しく頂けます！お酒のツマミにもオススメ☆
このレシピの生い立ち
友人宅の近所にある鶏のカラアゲ屋さんで出会いました。自己流に少しアレンジしています。
☆ビンボウDeli☆ 鳥皮の湯引きサラダ
脂の多い鳥皮も、きっちり処理すればサッパリ美味しく頂けます！お酒のツマミにもオススメ☆
このレシピの生い立ち
友人宅の近所にある鶏のカラアゲ屋さんで出会いました。自己流に少しアレンジしています。
アプリでひらく作り方
- 1
鳥皮の裏についている、黄色っぽい脂を包丁でこそげ落とします。 時々残っている羽の根っこも丁寧に抜いてあげて
- 2
沸騰した湯に(１)を入れて、軽く湯引き。 余分な脂が落ちてヘルシー＆鶏の臭み防止！ （※ブロイラーなどの安い鶏特有の臭みは、ほとんどがこの脂部分にあるそうです。丁寧に落としちゃいましょう）
- 3
湯引いた鳥皮を軽く水ですすいで表面についた脂を落とし、水気をきります。２ミリ幅ほどに細く切り、スライスして水にさらしたタマネギ、カイワレを加えて混ぜ混ぜ。
- 4
お皿に盛って、食べる時にポン酢をかけて完成！ ポン酢の代わりにドレッシングを使う時は、ノンオイルのさっぱり系をオススメします。
コツ・ポイント
脂を取る処理はしっかりしましょう。ブロイラーなど安い鶏肉特有の臭みはこの部分に集中しているので、キチンと脂を処理してやれば、臭いを気にせず頂けますよ。…ブランド鶏を使えれば、それに越した事はないんですけれどね(^_^;)
つくれぽ
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