チキンを半分に切り、厚いところは開いてすじを切り、皮に適当にフォークを刺して、軽く塩をふっておく。

生姜はスライスしておく。チューブのおろし生姜でも良いと思います。大葉も細切りに刻んでおく。

ボウルや保存容器など（厚手のポリ袋でも）に、☆印の調味料を全て入れて混ぜ、その中に処理をしたチキンを入れ、30分（以上）漬けておく。（大葉を少し混ぜ込んでも。）

玉ねぎを繊維に沿って1センチくらいにスライスし、しんなりするまでごま油（分量外）で炒め、一旦出しておく。

フライパンを火にかけ、漬け汁からチキンを出し、皮から焼いていく。皮に焼き色が付いたらひっくり返し、フタをしてしばらく蒸し焼きに。

何度かひっくり返しながら、たれを絡ませつつ焼いていく。

皿にちぎったレタスを敷き、焼けたチキンを乗せる。

空いたフライパンに玉ねぎを戻し、さっと余った漬け汁を回しかけ、軽く炒めて、漬け汁の色が付いたら、盛ったチキンの上に乗せる。

大葉を散らしてプチトマトを飾ったらできあがり。
盛る時にチキンを切るか、ナイフで切って食べるかはお好みで。